Da ich seit Tagen keine Antwort kriege, habe ich mir mal die Freiheit genommen und die Titel-zeile um "Hallo??" erweitert 
Zu meinem Problem.
Ich speichere alle Dateien als UTF-8 ab. Alledings sind .html Dateien und .php Dateien (.html dateien noch öfter) manchmal wieder ASCII nach dem öffnen....was mache ich falsch?