Zeichen löschen

regex.. https://regex101.com/r/eE8eH8/2 .. preg_match()
bzw https://regex101.com/r/gO4nG9/2 preg_replace()

EDIT
ja, bin mal davon ausgegangen das da nicht immer Hallo oder HalloA steht, dann natürlich @cottton's lösung

Oder http://php.net/manual/de/function.str-replace.php

str_replace('Hallo - ', '', $string);
// str_replace('search, replace, string);

Oder mehrere Zugrleich

$search = array('Hallo - ', 'HalloA - ');
str_replace($search, '', $string);

Das funktioniert aber nur dann, wenn es immer ein "Hallo - ", "HalloA - " usw ist.
Sobald es zB ein "Hallo-" oder "hallo a - " (...) ist, dann das was wolf sagt (regex ^= mehr Möglichkeiten).

Wenn der Aufbau immer gleich ist ginge auch explode:

$string = "HalloA - xxx";
$newString = explode("-", $string)[1];

Wobei cotttons Methode mit str_replace die schnellste ist, RegEx ist mit Abstand am Langsamsten (275% langsamer als str_replace). Explode ist etwa 30% langsamer als str_replace.

Viele möglichkeiten, ein Ziel, explode ist aber ne sehr gute Idee!

Man muss halt bedenken, dass dabei ein Array erstellt wird. Die performen natürlich etwas langsamer, was aber nicht unbedingt Schlecht sein muss. Der Vorteil ist halt, dass man auch gleich alles vor dem Bindestrich zur Verfügung hat (falls benötigt).

Richtig, das 2. Argument ist das wichtigste