Ist soweit richtig , auch wenn ich es nicht unbedingt schön finde.
Aufpassen musst du aber da ein Preis von 0 auch zu einem Preis auf Anfrage
werden wird bei deiner derzeitigen Prüfung 
Das kommt ein bisschen darauf an, was du unter "leer" verstehst. Ich finde es immer angenehm wenn in so einem Fall der Wert einfach nicht gesetzt ist, dann reicht die Prüfung über isset:
<?php echo htmlspecialchars(isset($array['preis']) ? $array['preis'] : 'Preis auf Anfrage');?>Ab PHP 7 dann einfach
<?php echo htmlspecialchars($array['preis'] ?? 'Preis auf Anfrage');?>
(wie man es z.B. aus JavaScript mit 
kennt)
Zitat(wie man es z.B. aus JavaScript mit
Geht es dann in php nur über die zwei ?? ? was bedeuten diese denn?
Wie gesagt, erst ab PHP 7, das dauert noch bis Ende des Jahres bis das verfügbar ist 
https://wiki.php.net/rfc/isset_ternary hier nachzulesen..
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