Fallback ist ja schön und gut, aber wie weit zurück sollte man dann die Browser unterstützen (alte IE Versionen, Netscape Browser, )? Wo zieht man sinnvoll einen Strich und sagt dem User dann "so leider nicht mehr"?
Dem User sagst du überhaupt nicht "so leider nicht mehr". Der bekommt immer eine Seite auf der die benötigten Informationen zu finden sind, ob die gut aussehen oder jede Funktionalität vorhanden ist, ist dabei egal. Mit welchen alten Browsern du dir die Seiten anschaust hängt etwas von deiner Zielgruppe ab, caniuse ist evtl. auch ganz hilfreich um einschätzen zu können wie weit ein bestimmtes Feature unterstützt wird. Aber jeglicher IE sollte soweit ich weiß eigentlich auf aktuell noch unterstützten und mit aktuellen Update versehenden Windows-Versionen nicht mehr zu finden sein - die müssten (außer evtl. in Firmenumgebungen?) schon durch Edge ersetzt worden sein. Netscape kann man natürlich ignorieren, der war schon vor 10 Jahren tot.